المبكبكة هي واحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ الليبي، وتتميز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها. تُعتبر المبكبكة وجبة متكاملة، حيث تحتوي على المعكرونة ولحم البقر أو الدجاج مع مجموعة من التوابل التي تضفي عليها طعمًا مميزًا. وفي السطور القادمة، سنتعرف على كيفية تحضير المبكبكة بطريقة سهلة ولذيذة.
مكونات المبكبكة
المكونات الأساسية
- 500 جرام معكرونة (أي نوع تفضلونه)
- 500 جرام لحم مفروم (لحم بقر أو دجاج)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- 4 أكواب ماء (لسلق المعكرونة)
لتزيين المبكبكة
- بقدونس مفروم (اختياري)
خطوات تحضير المبكبكة
سلق المعكرونة
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضف الملح. ثم أضف المعكرونة واتبع تعليمات السلق الموجودة على العبوة حتى تنضج. بعد ذلك، صفي المعكرونة واتركيها جانبًا.
تحضير الحشوة
- في مقلاة عميقة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبلوا.
- أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ثم أضف معجون الطماطم والبهارات، وخلط المكونات جيدًا. اترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
إضافة المعكرونة
- أضف المعكرونة المسلوقة إلى خليط اللحم وتأكد من أنها تغلف جيدًا بالصلصة. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.
الطهي النهائي
- خفف النار واترك المبكبكة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر لضمان عدم التصاق المعكرونة بالقاع.
طريقة تقديم المبكبكة
قدّم المبكبكة ساخنة مع رشّ البقدونس المفروم على الوجه. يمكن تقديمها مع السلطة أو الخبز، مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية.
