تُعد الزلابيا من الحلويات الشعبية التي تُحبب للكثيرين، وخاصةً في المناسبات والأعياد. تتميز بقوامها المقرمش وشرابها الحلو، وهي تشبه إلى حد كبير الحلويات الشرقية الأخرى. إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الزلابيا مثل المحلات، فإليك الخطوات بالتفصيل.
مكونات عمل الزلابيا زي المحلات
لعمل عجينة الزلابيا:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1-1.5 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
لعمل شربات الزلابيا :
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري)
خطوات تحضير الزلابيا
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي للحصول على قوام أفضل.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة واترك العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
2. تحضير الشربات
- في قدر على النار، اخلط السكر مع الماء واتركه يغلي.
- بعد أن يبدأ في الغليان، أضف عصير الليمونة واخفض الحرارة. دع الشربات يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- أضف ماء الورد أو الفانيليا عند إطفاء النار، ثم اتركه ليبرد.
3. قلي الزلابيا
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة أو كيس حلواني، قم بصب العجينة في الزيت الساخن على شكل دوائر أو أشكال متعرجة.
- اقلي الزلابيا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تأكد من قلبها على الجانبين للحصول على لون متساوي.
4. تغليف الزلابيا بالشربات
- بعد قلي الزلابيا، ضعها مباشرة في الشربات البارد. اتركها لبعض الوقت لتتشرب الشربات.
5. التقديم
- قدم الزلابيا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، وزينها بالمكسرات أو جوز الهند المبشور إذا رغبت.
خطوات هامة لنجاح الزلابيا
- اختيار الزيت: استخدم زيتًا نباتيًا مناسبًا للقلي للحصول على نتائج جيدة.
- تعديل الحلاوة: يمكنك ضبط كمية السكر في الشربات حسب الذوق.
- التحكم في القوام: إذا كانت العجينة سائلة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، وإذا كانت كثيفة، أضف المزيد من الماء.
